El Ayuntamiento de Liérganes, en el marco de las iniciativas impulsadas por el Plan de Igualdad municipal, ha querido dar visibilidad a las acciones de éxito y proyectos ejemplares liderados por mujeres en el medio rural. En esta ocasión, el proyecto que destaca es el de Paula Calvo Swain, una emprendedora que, gracias a su perseverancia y amor por Cantabria, ha logrado convertir una receta familiar en un producto artesanal de gran éxito.
Paula, nacida en Madrid de madre inglesa y padre santanderino, vivió su infancia y juventud en Madrid y Florida. Sin embargo, fue en Cantabria donde encontró su verdadera inspiración. Tras mudarse en 2013 a Pámanes, y más tarde adquirir una casa en las Tetas de Liérganes junto a su pareja, Paula comenzó a dar forma a un proyecto personal que había tenido en mente desde su juventud: crear una marca que diera a conocer la salsa que su madre, Patricia Swain, había creado con tanto cariño.
Aunque la idea de lanzar la marca Ajipé surgió cuando Paula era aún joven, fue en Liérganes, rodeada de la calma y el verde paisaje cántabro, donde encontró el impulso definitivo para emprender. Inspirada por los valores de lo ancestral, lo artesanal y la paz de su entorno, Paula fundó su pequeña fábrica, en la que elabora estas salsas siguiendo la receta de su madre. Su objetivo: preservar la esencia de lo bien hecho, ofrecer un producto de calidad y formar parte del legado cántabro.
Ajipé es una semiconserva en aceite de oliva picante, un picado de ají con especias que se puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos. Su sabor único, con un picor en retrogusto adictivo, ha conquistado a quienes lo prueban. En 2024, Paula lanzó la versión Ajipé cítrico ahumado, en homenaje al Hombre Pez de Liérganes, y en 2025, se espera el lanzamiento de Ajipé dulce-picante, con una gran sorpresa e ingredientes de Cantabria.
Paula Calvo Swain ha logrado este éxito empresarial gracias a su constancia, perseverancia y resiliencia, valores que son clave para su filosofía de vida y trabajo. En sus propias palabras, su madre es su mayor fuente de inspiración, mientras que su marido es su motor y razón de ser.
Desde el Ayuntamiento de Liérganes, queremos destacar el esfuerzo y el trabajo de Paula, un ejemplo de emprendimiento rural liderado por mujeres, y una clara muestra de que la creatividad, la tradición y el amor por nuestra tierra pueden generar proyectos que no solo son sostenibles, sino también exitosos.
